Vous n'avez pas de yaourtière chez vous, pas le temps de cuisiner ni d'attendre que vos yaourts végans maison fermentent et cuisent lentement, et vous adorez les noix de cajou. C'est un excellent début, un prérequis parfait pour vous intéresser de près à cette recette de yaourt végétal cru cajou-amande que la Gourmandise selon Angie vous invite à découvrir. Il s'agira tout simplement de mixer des noix de cajou et des amandes, toutes préalablement mise à tremper dans de l'eau pendant au moins une heure et jusqu'à toute une nuit, avec juste de l'eau, du jus de citron et de l'arôme de vanille (ou pas). Pas besoin de ferments lactiques, pas besoin d'utiliser non plus un yaourt végétal du commerce, et pas de cuisson ni de temps de repos à prévoir, dès que la consistance de votre yaourt végan cru vous plaît, vous pouvez passer à la dégustation. Après, il vous faudra évidemment un blender ou un mixeur puissant, capable de mixer vraiment finement des oléagineux, et sans chauffer, ce qui modifierait les saveurs. Mais c'est vraiment le seul point un peu technique de cette recette toute simple. Et si vous mettez moins de liquide qu'indiqué, ce n'est pas du yaourt végétal que vous dégusterez, mais plutôt une sorte de fromage blanc végan maison, très réussi.
Pour un mélange un peu plus gourmand, vous pouvez bien sûr remplacer l'eau minérale de la recette par du lait d'amande ou n'importe quel autre lait végétal à votre goût (Cajou-coco ? Avoine-coco ?), ou même du lait végétal aromatisé à la vanille, la préparation de vos yaourts crus sera encore plus rapide.
Maintenant que votre yaourt végan cru est prêt, régalez-vous-en avec des confitures, des fruits frais de saison, du sirop d'érable ou du granola, dans des bols de petit déjeuner qui vous donneront la pêche pour la journée, etc. On vous fait confiance pour compléter cette liste gourmande.
