On les adore ces recettes simplissimes et pas chères que Marion (la petite Okara) partage avec nous sur sa chaine YouTube et son site internet. Non seulement elle est une cheffe végétale experte en la matière, mais en plus elle est gourmande, inventive, avisée, entre autres qualités que vous lui trouvez peut-être déjà si vous la connaissez depuis longtemps. Sa recette de tofu fumé façon rougail ne déroge pas à la règle : c’est rapide et facile, sans prise de tête, et le résultat sera forcément à la hauteur de vos attentes. Donc : sortez votre tofu fumé du réfrigérateur, ainsi que de la tomate, deux beaux oignons, de l’ail et du thym, sans oublier un ingrédient qui va venir pimenter et réveiller tout ça. Et vous aurez besoin d’une cocotte et d’un feu.
Pour les tomates, franchement, ne vous embêtez pas avec des tomates fraiches : soit celles-ci sont de saison, et il vaut mieux les déguster crues, en salade, soit ce sont des tomates d’hiver, sans goût, et vous avez tout à gagner à les remplacer par des tomates pelées en conserve ou du concassé de tomate. Ça sera même meilleur, et encore moins cher que des mauvaises tomates.
Du côté des épices, Marion vous propose ici une sorte de version de son tofu fumé façon rougail à la fois très satisfaisante et basique, donc vous pouvez tout à fait ajouter du gingembre frais râpé ainsi qu’un mélange de curry façon garam masala. Du coup, vous verrez si vous conservez le thym de la recette d’origine, même s’il apportera quand même une belle petite touche aromatique. Pour rendre tout cela piquant à souhait, vous aurez le choix : piment en poudre, sauce sriracha, pâte de piment, piment d’Espelette, harissa, etc. Et pour la touche d’acidité indispensable à ce type de recette de cuisines du monde, si vous n’avez pas de zeste de combava sous la main, utilisez un citron jaune ou un citron vert, et ça sera très bien.
Pour finir, si vous avez envie de vous régaler d’un bon rougail végan, nous pouvons vous conseiller ces deux recettes garanties sans produits d’origine animale et pur régal : le Rougail végan de PST, façon plat mijoté longuement, et le Rougail tofu fumé assez rapide à faire, à déguster avec des lentilles et du riz… Oui, vous n’avez pas fini de vous éclater en cuisine végétale !
