Se bricoler des tartines véganes est toujours une alternative à étudier lorsque l’on n'a pas envie ni beaucoup de temps pour cuisiner. D’ailleurs, de bonnes tartines variées sont également toujours bien meilleures d’un point de vue diététique qu’un plat soi-disant complet, qui risquera d’être lourd, en plus d’être peut-être raté compte tenu de votre motivation pour en cuisiner un. Bref, n’hésitez pas, une fois par semaine, que vous soyez seul.e à table, ou à deux ou en famille, à préparer un repas de tartines. À vous de proposer des tartinades variées, avec quelques radis frais à croquer, des olives, du gingembre mariné si vous aimez ça, un bol de houmous et un autre de tapenade, des rillettes végétales et des frites de polenta, et, oui, ça risque de faire plus de boulot que de cuisiner qu’un seul plat ! Mais le secret des bonnes soirées « tartines », c’est de cuisiner ces petites préparations pour plusieurs jours : elles accompagneront des sandwichs végans, des apéritifs avec des dips de légumes crus, ou viendront carrément donner du goût à vos plats de pâtes, à vos purées.

Pour en revenir à cette recette de tartine proposée par Del’s Cooking Twist, vous ferez un houmous presque entièrement classique sauf que vous lui ajouterez de la betterave, avant de tartiner ça sur votre tranche de pain préféré, avec des lamelles d’avocat et de la coriandre fraiche. Et si vous avez un reste de champignons frais à terminer, c’est le moment de les sortir : ils vont y passer !

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Ingrédients

gousse d'ail avocat betteraves citron jaune coriandre fraiche cumin fleur de sel houmous huile d'olive pain de campagne pois chiches poivre de Sichuan poivre timut tahin