En découvrant cette recette végane de sundal de pois chiches sur Lutsubo.com, vous allez immédiatement constater qu’il y a comme un petit souci… En fait, Alexandre a mitonné cette recette indienne avec des haricots blancs, mais en précisant que vous pouviez la suivre et la faire avec n’importe quelle légumineuse, pourvu qu’elle soit ferme une fois cuite et que votre plat ne se transforme pas en bouillie ou en dahl. Et puisqu’il indique même dans la liste d’ingrédients que les pois chiches seront parfaits à la place des haricots, nous avons choisi de mettre en pratique cette recette à notre façon. En l’occurrence avec des petits pois chiches sans pellicule, d’origine française, qui sont effectivement restés intacts une fois passés à la casserole avec toutes les épices et aromatiques de cette recette. En espérant qu’Alexandre ne nous en veuille pas, mais sa recette est tellement bien que l’on a eu envie de la préparer avec nos pois préférés…
Pour déguster ce sundal de pois chiches, il est fort probable que vous deviez vous rendre dans une épicerie du monde pourvue d’un rayon indien costaud. Il vous faudra en effet des lentilles urid ou urad dal, des graines de moutarde et de cumin, de l’asafoetida et des feuilles de curry sèches ou fraiches. Du côté du piment, Alexandre utilise des petits piments secs, à vous de voir en fonction de vos habitudes et de vos goûts, entre piment rouge ou vert, frais, ou juste une pincée de piment d’Espelette. Vous aurez également besoin de noix de coco râpée, si possible fraiche, si sèche et réhydratée, et surtout non sucrée. Pour finir, vous ferez revenir à la poêle ou au wok tout ce beau monde dans un fond d’huile de coco, en respectant les étapes décrites par Alexandre sur son site. Et vous pourrez déguster votre sundal maison avec un Curry d'épinards à la crème et du riz blanc, que vous préparerez après avoir découvert comment réussir La cuisson du riz basmati…
