Les veloutés et soupes de lentilles corail font vraiment partie des incontournables de la cuisine végane, et leur association avec le lait de coco est un must qui se tente plusieurs fois par an, en variant sa recette bien sûr, histoire de continuer de faire des expériences.

Après le poivron rouge ou les carottes, nous vous avons sélectionné cette recette à la tomate. Vous pourrez utiliser des tomates fraiches ou en boite, ou comme Patate & Cornichon, une boite de pulpe de tomate, en fonction de la saison ou de ce que vous avez sous la main. Comme très très souvent avec les soupes, vous commencerez par faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive avant d'incorporer les autres ingrédients. Le lait de coco ne nécessite pas de cuisson, au contraire même, alors le mieux est de l'incorporer au dernier moment en laissant chauffer quelques minutes. Attention, très important : mettez plutôt MOINS d'eau que TROP. À déguster avec des petits croutons maison de panisse et de la coriandre fraiche ciselée ou carrément du granola salé, ce sera vraiment top de chez tiptop.