Vous pouvez toujours compter sur Alice, du site Au vert avec Lili, pour vous proposer des grands classiques de la cuisine française en version végane ET sans gluten. En plus d’être certain.e de toujours y trouver des préparations assez simples à cuisiner et toujours très inspirées. C’est le cas avec sa recette sans gluten de sauce béchamel végane, pour laquelle elle a juste troqué la farine de blé contre de la farine de pois chiche. Sachant que comme bon nombre de cheffes végétaliennes, elle remplace le beurre des origines tout simplement par de l’huile d’olive, en l’utilisant dans une proportion équivalente à celle de farine (c’est facile à retenir : autant de farine que d’huile pour préparer une délicieuse sauce béchamel sans beurre). Et c’est naturellement du lait végétal de soja nature qu’elle verse ensuite sur son roux jusqu’à ce que sa crème épaississe bien.
Alice a tout simplement salé et poivré sa sauce béchamel végane sans gluten, en lui incorporant également un peu de curcuma pour la couleur. Et elle l’a dégustée avec un chou-fleur cuit à la vapeur, tout simplement. Mais si pour vous il y a toujours un peu de noix de muscade râpée dans une sauce béchamel parfaite, ben c’est simple : ajoutez-en ! Et pour le reste, si vous souhaitez donner encore plus de caractère à cette sauce hyper crémeuse qui sublimera tous vos gratins ou vos plats de lasagnes à la bolognaise, n’hésitez pas à y verser de la levure maltée, qui apportera toujours un chouette goût vromager. Ou partez carrément sur une autre piste gourmande, limite gastronomique, avec une touche de votre miso préféré, qui donnera une profondeur aromatique très umami comme on dit au Japon…
Et si vous nous demandez quelles sont nos autres recettes préférées signées par Alice, à déguster en entrée avant son chou-fleur à la béchamel, la question est vaste, mais nous craquons complètement pour sa Terrine de légumes en gelée végétale et sa Terrine de tofu au miso, deux préparations typiquement véganes et parfaitement délicieuses…
