Après avoir cuisiné cette recette de salade de riz au yaourt végétal, facile et rapide, et surtout après y avoir goûté une première bouchée, crémeuse et parfumée, vous allez instantanément et sans y penser vraiment décider que cette salade de riz d’inspiration grecque serait dorénavant classique à votre table. Un mets que vous préparerez plusieurs fois chaque printemps et tous les étés, tant il se finalise rapidement pour un résultat hyper savoureux et crémeux, aussi réconfortant que complet et léger. Et qu’en plus vous pourrez décliner en fonction de vos envies, en remplaçant pourquoi pas les tomates par du poivron rouge ou vert, ou y ajoutant des olives ou un peu de concombre coupé finement, ou des radis, un coup de moulin d’un mélange cinq baies, et l’on en passe puisque c’est vous qui compléterez cette liste !

C’est Émilie qui vous propose de découvrir cette salade de riz végane au yaourt, sur son site aime et mange. Et si elle mentionne un yaourt à la grecque, sachez que vous pouvez en trouver au soja, assez facilement. Si vous ne mettez pas la main sur ce type de yaourt végétal épais, il vous suffira d’utiliser un ou deux yaourts de soja et de les faire égoutter au moins une heure, dans un chinois très fin ou carrément un filtre à café (on n’a jamais essayé ça, mais ça devrait le faire…), ou encore dans un torchon propre placé au fond d’une passoire. À part cela, il vous faudra du riz cuit bien sûr, votre préféré, ou un mélange de plusieurs riz, de belles feuilles de menthe et des oignons nouveaux avec leurs tiges. Et pour l’assaisonnement de cette composition hyper fraiche, l’huile d’olive et le jus de citron seront parfaitement suffisants. Avec du sel et du poivre bien sûr. Une salade de riz végane et crémeuse que vous dégusterez avec du pain cocotte à peine sorti du four, pourquoi pas, ou du pain pita maison, histoire de voyager en mangeant…

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Ingrédients

cébette citron jaune huile d'olive menthe fraîche oignon nouveau poivre noir riz basmati riz blanc tomate rouge yaourt de soja