Déliacious est une cuisinière et pâtissière végane exceptionnelle, et qui ne se lasse pas de nous surprendre. Elle l’aurait presque juré en crachant par terre (ouais, ce serait tout à fait dans son style, brut de décoffrage…), que son Appareil à quiche végan au tofu soyeux était le meilleur au monde et que jamais une autre préparation végétale ne le déboulonnerait de son piédestal. Sauf que voilà, cette recette végane de quiche à la tomate vient de réaliser l’impensable, à savoir de reléguer sa préparation au tofu à la deuxième place de son appareil à quiche préféré. Pour un résultat toujours très moelleux mais ici presque mousseux tellement il est aérien, où le yaourt de soja, qui est vraiment un ingrédient présent en permanence dans son réfrigérateur, vient remplacer un tofu soyeux plus rare dans ses provisions, et qui est également un peu plus lourd. Et qu’elle continue d’ailleurs d’apprécier par exemple dans son omelette végétalienne aux champignons.
Vous l’aurez compris, non seulement se passer d’ovaires de poules dans une quiche n’est pas compliqué, mais en plus il y a plusieurs possibilités de se régaler avec une quiche végane à la tomate. Avec une pâte brisée maison, entièrement végétale elle aussi, que Délia prépare ici avec de la margarine, mais là encore les options sont infinies (en changeant de farine, d’huile, avec ou sans romarin, etc.). C’est votre mixeur qui ensuite se chargera de votre appareil à quiche au yaourt végétal et à la moutarde, où vous verserez également de la farine de pois chiche, de la fécule de maïs et de la crème de soja. Sans oublier la touche de sel et de poivre (et plus si affinités… entre le cumin, le curcuma, le sel kala namak, le moulin 5 baies, etc.). Lisez bien les conseils de Délia concernant votre plat ou la température de cuisson. Pour une quiche à la tomate à déguster avec une Poêlée de fenouil fondant ou une Purée de navets, ou les deux, pour un véritable festival gustatif en l’honneur de quelques légumes qui le méritent bien.
