Avec sa recette de pickles de chou rouge express, Myrtee ne vous présente pas uniquement ceux qu’elle fait avec ce chou spécifique, mais elle vous donne les bases pour décliner sa recette avec tous les légumes qui vous passeront par la tête ou entre les mains (eux… sauf les pommes de terre, hein !). Sachant que vous mélangerez et ferez chauffer deux portions d’eau pour une d’un vinaigre

à votre goût, et que pour un litre de ce mélange vous aurez besoin d’une belle cuillère de sucre et de sel. Voilà les grandes proportions à retenir pour faire des pickles de légumes inventifs et gourmands chez vous, vite fait bien fait, et que vous pourrez par la suite personnaliser un chouia avec des petits compléments aromatiques.

Myrtee vous explique sa recette de pickles maison dans un tutoriel en vidéo très clair et détaillé, il ne vous reste plus qu’à vous en inspirer. Et vous dégusterez ces pickles pendant plusieurs semaines si vos pots durent aussi longtemps (et surtout si vous les avez bien stérilisés). Mettez plus ou moins de sucre en fonction de vos goûts ou de votre chou rouge qui peut lui-même être plus ou moins sucré, naturellement. N’hésitez pas à faire des essais, bocal par bocal, avec un peu d’ail émincé, un peu de romarin ou d’herbes de Provence, des poivres ou des baies roses, quelques clous de girofle aussi. Et même une pincée de curry ou quelques graines de cumin, pourquoi pas, ça ne pourra être que bon… Et pour la dégustation, franchement, vous pourrez savourer vos pickles maison de chou rouge avec tous vos plats, des salades en passant par les soupes et veloutés (oui, en topping d’un velouté de courgettes, ça doit être pas mal du tout !), en les insérant également dans des sandwichs végans, ou pour accompagner n’importe quel plat salé, à la manière d’un chutney.

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Ingrédients

chou rouge gros sel oignon jaune oignon rouge sucre blanc vinaigre de cidre vinaigre de riz