Hé oui, en Belgique il existe une rivalité toute gaufrière entre les villes de Liège et de Bruxelles. Et puisque nous vous avions déjà invité.e à préparer chez vous des Gaufres liégeoises véganes, il fallait bien que, dans un esprit d’équilibre et non partisan, nous vous proposions leur pendant issu de la capitale européenne (tout de même !). C’est chose faite avec cette recette végane de gaufre de Bruxelles que vous a mitonnée aux petits oignons la petite Okara (euh, non, il n’y a pas d’oignon là-dedans…). Cette gaufre à la levure de boulanger et à l’aquafaba (oui, c’est l’eau de cuisson des pois chiches, vous ne connaissez pas encore ses pouvoirs magiques ?) montée en neige va concrétiser un de vos fantasmes gourmands absolus. Pour un résultat vraiment à tomber par terre, entre sa texture moelleuse et croustillante et ses parfums de levure fraiche et de vanille sucrée, infiniment citronnés… Et puisque Marion vous propose de suivre sa recette en vidéo, vous pourrez facilement visualiser et retenir les étapes de préparation de cette petite merveille.

Pour savourer chez vous ces gaufres de Bruxelles véganes, vous n’aurez rien de très compliqué à faire, mais devrez tout de même rassembler pas mal d’ingrédients comparé à une recette de gaufres basiques. Entre farine de blé, fécule de maïs, margarine, arôme vanille, levure de boulanger (fraiche ou déshydratée), lait de soja, aquafaba et citron jaune, sans oublier la petite pincée de sel réglementaire. C’est donc l’aquafaba qui va remplacer les blancs d’œufs de poule utilisés dans la recette traditionnelle, après être monté en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Vous respecterez impérativement un moment de repos de votre pâte à gaufres d’au moins une heure, le temps à la levure d’agir et de déployer ses arômes. Et pour la dégustation, la petite Okara vous suggère évidemment le sucre glace, des fraises de saison, du caramel maison, ainsi que votre pâte à tartiner préférée. Et l’on espère que vous passerez un bon régal avec ces gaufres de Bruxelles véganisées à la perfection.

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Ingrédients

aquafaba citron jaune farine de blé fécule de maïs lait de soja levure de boulanger sucre de canne vanille margarine