Vous avez peut-être déjà préparé une crème pâtissière végane à base de fécule et avez été déçu.e par le résultat, qui vous avait semblé peu gourmand, pas assez onctueux, un peu trop figé. Trois défauts que vous ne retrouverez pas dans cette recette de crème pâtissière à la purée d’amande mise au point par Mailody (du site Mail0ves) : elle est vraiment très épaisse et onctueuse, avec une belle texture, grâce justement à la purée d’amande (que vous pourrez d’ailleurs remplacer par de la purée de cajou), à la présence d’un peu d’huile (n’importe laquelle, vu qu’il n’y en aura besoin que de cinq grammes, elle est vraiment là pour contribuer à donner une belle texture gourmande à votre crème pâtissière végane, elle n’apportera aucune saveur superflue), et dont la saveur va être magnifiée par du sirop d’agave, une touche de vanille incontournable, ainsi qu’une pincée de curcuma pour obtenir une belle couleur orange. Sans oublier une pincée de sel qui va venir charpenter et mettre du relief dans ces belles saveurs réconfortantes. Un beau résultat obtenu sans œufs de poule ni aucun autre ingrédient d’origine animale, et qui ne vous prendra en plus qu’une dizaine de minutes de préparation, y compris pour une cuisson qui ne durera qu’une minute au four à micro-ondes (et trente secondes de plus dans un second temps).
Nous vous laissons suivre les indications impeccables de Mailody sur son site ou sa chaine YouTube. Sa crème pâtissière végane à la purée d’amande sera bien sûr divine pour pour couvrir vos fonds de pâte à tarte cuite avant d’y déposer des fraises ou d’autres fruits de saison coupés en tranches ou en morceaux. Et vous pourrez par exemple déguster chez vous cette Tarte framboises amandes crème pâtissière ou cette Tarte aux fraises crème vanille végétalienne.
