Vous avez peut-être déjà découvert et goûté au Sandwich thon-mayonnaise végan de Déliacious, où la véganaise se marie à des pois chiches écrasés parfumés aux algues séchées, à la muscade et au céleri branche… Éline, du site Patate et Cornichon, est elle aussi une cheffe végane émérite, inventive, inspirée et adoratrice de nouvelles saveurs, et sa version du sandwich végan au faux thon-mayo mérite toute votre attention gourmande : non seulement sa recette est rapide et facile, mais son combo de pois chiches et de maïs cuit est une merveille de composition savoureuse légèrement sucrée salée, tendrement croquante et délicatement crémeuse. Une fois votre mayonnaise végane maison prête, ou votre tube de véganaise du commerce sorti du réfrigérateur, écrasez les pois chiches avec une fourchette, grossièrement ou plus finement, comme vous préférez, puis mélangez-les à votre mayo et avec les grains de maïs cuits. Une dose de vinaigre balsamique va venir donner un peu de profondeur à cette splendide préparation 100 % végétale et complete, avec de la ciboulette ciselée. Goûtez à votre belle mixture, ajoutez du sel ou du poivre, pourquoi pas une petite touche de jus de citron, et composez votre club-sandwich veggie avec des tranches de pain de mie toastées et des feuilles de laitue. Ou partez sur un sandwich-baguette, ça sera également très bon.

Pour rendre cette recette végane de sandwich thon-mayo encore plus gourmande, remplacez la laitue par des feuilles d’épinard ou de roquettes et ajoutez une petite touche de paprika, fumé ou nature, dans votre préparation de pois chiches et maïs… Et si d’autres idées d’association vous viennent à l’esprit, partagez-les en commentaire sur Patate et Cornichon ou sur miam.com, ça pourra resservir !