Si vous avez envie de déguster un chili mais que vous êtes fatigué.e de l’habituel plat cuisiné avec des poivrons rouges, du maïs et le simili-carné que vous préférez pour ce chili sin carne que vous appréciez d’habitude, alors cette recette de chili végan patate douce-quinoa mitonnée par Stéphanie (la Cerise sur le maillot) risque de beaucoup vous plaire. La base de ce plat reste constituée d’oignon, d’ail et de pulpe ou concassé de tomate, le tout relevé ici de paprika, de cumin, d’origan et de piment d’Espelette plutôt que d’un vulgaire mélange d’épices façon chili (oui, nous disons vulgaire, car les mélanges tout faits sont rarement satisfaisants…). Tous ces ingrédients vont mijoter dans du bouillon de légumes, avec la patate douce coupée en dés, sachant que le quinoa cuit à part, à l’eau bouillante, se joindra à toute l’équipe au dernier moment, juste avant de servir. Mais chut ! Nous n’en disons pas plus et vous laissons découvrir toutes les instructions chez Stéphanie. Vous y découvrirez d’autres recettes vraiment inventives et maitrisées, mais attention : elles ne sont pas toutes véganes.

Ce chili végan à la patate douce et au quinoa vous prendra grosso modo une demi-heure en cuisine, cuisson et vaisselle comprise si vous êtes bien organisé.e, et les proportions indiquées par Stéphanie sur son site vous permettront de rassasier quatre appétits, pourquoi pas avec un peu de riz blanc. Et si vous cherchez une idée d’entrée pour accompagner ce chili végétalien, nous ne résistons pas à vous suggérer ce Velouté d’épinards curry coco également mis au point par Stéphanie, pour un beau complément en saveurs et en couleurs !

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes concassé de tomate cumin haricot rouge huile d'olive oignon rouge origan paprika patate douce piment d'Espelette poivre noir quinoa