Cette recette de carrot cake végan et sans gluten est un résumé parfait de ce que vous pouvez attendre de la pâtisserie végétale et des différentes techniques de remplacement des produits d’origine animale - qui squattent aujourd’hui de trop nombreuses préparations gourmandes où ils ne sont pas utiles. Healthy Alie a mis dans son cake à la carotte tout son savoir de cheffe et gourmette végétalienne, avec une variante sans gluten qu’elle maitrise à la perfection (la grande majorité des recettes qu’elle présente sur son site sont effectivement gluten free). Et vous découvrirez en parcourant ses instructions qu’elle combine deux techniques pour assurer un moelleux incomparable à son gâteau d’inspiration U.S. : l’incorporation d’un peu de compote de pommes ainsi que la présence du très efficace duo bicarbonate-vinaigre de cidre, parfait pour aérer les textures. Pour le reste des ingrédients de cette recette, vous utiliserez un mélange de farine sans gluten, des carottes râpées, de la levure chimique, de l’huile de coco et du lait végétal (ici d’amande, mais ils sont tous possibles), du sucre de coco, de la vanille-cannelle-muscade, et des noix de pécan pour terminer (remplaçables par des noix classiques, de Grenoble). Alors, tenté.e ?
Pour faire ce cake sucré végan et sans gluten à la carotte, vous suivrez les instructions d’Alie sur son site. N’hésitez pas à prendre le temps de lire ses conseils en début d’article, ils sont vraiment intéressants. Prévoyez un bon quart d’heure de préparation, puis une cuisson de trois quarts d’heure dans un four à 175 degrés (Alie préfère toujours que ça ne cuise pas trop fort). Et pour le glaçage hyper gourmand, vous le ferez avec des noix de cajou, pourquoi pas avec quelques noix de macadamia en plus, et du jus de citron, huile de coco, sirop d'agave ou d’érable et lait d’amande. Celui-ci devra se reposer un peu au réfrigérateur avant d’être tartiné sur votre carrot cake végan maison. Et si vous avez besoin de préparer un gros goûter avec deux gâteaux, nous vous conseillons de préparer en plus un banana bread, lui aussi végan, et vous offrirez un magnifique couple gourmand à déguster.
