Recette de cannellonis végans à la citrouille

Voici une recette parfaite pour recycler la citrouille qui aura servi de décoration à Halloween. Mais sachez qu'il n'est pas utile d'attendre cette fête pour vous lancer, aussi bien avec de la citrouille qu'avec n'importe laquelle de ses cousines (butternut, potimarron, etc.). Ici, comme souvent avec Patate & Cornichon, rien de très compliqué, à part peut-être acheter le haché végétal, qui ne se trouve pas encore partout. Il est la plupart du temps préparé avec du soja et, si vous n'en trouvez pas, essayez cette recette végane avec des saucisses végétales, plus faciles à trouver.

Pour le reste de la recette, la citrouille vous servira pour confectionner un écrasé, tandis que les cannellonis seront farcis avec le haché, un oignon, des tomates concassées et des herbes de Provence. Un peu de chapelure viendra contribuer à faire dorer le dessus de votre plat de cannellonis passé au four, sauf si vous trouvez du râpé végétal, là aussi pas toujours disponible en magasin. Optez dans ce cas-là pour un vromage que vous râperez vous-même, bien sûr.