Il est toujours surprenant de voir se glisser des légumes dans des recettes de desserts. Pourtant, les carottes, courges, courgettes et pommes de terre peuvent être des alliées sacrément gourmandes quand il s’agit de se régaler de préparations sucrées. Même l’avocat commence à faire parler de lui, notamment dans des recettes de mousse au chocolat... Et cette recette de brioche végane de la fée Stéphanie pourrait bien vous convaincre définitivement sur le sujet de l’ajout de pomme de terre dans une pâtisserie ou une viennoiserie : vous allez en effet bientôt découvrir un moelleux et un fondant brioché que vous n’avez encore jamais goûté. Tout cela sans produits d’origine animale (d’ailleurs, on se demande bien à quoi ils devaient servir dans nos meilleures recettes, ces ovaires de poules et ce lait maternel bovin...).

Pour cuisiner cette brioche moelleuse à la pomme de terre, vous devrez préparer votre pâte la veille. Vous commencerez par en faire cuire une petite, justement, pour obtenir environ 120 grammes de purée que vous incorporerez avec de la farine d’épeautre ou de blé et du sucre dans le mélange d’huile, de lait végétal et de purée d’amande dans lequel vous aurez préalablement dilué la levure fraiche de boulanger émiettée. Ensuite votre robot ou vos mains pétriront tout ça pour obtenir une belle boule de pâte un peu collante, que vous laisserez pousser au moins une heure. Au terme de ce délai, vous dégazerez votre pâte à brioche (vous la travaillerez, pas trop longtemps, pour lui enlever ses bulles de gaz), et la placerez au frais pour la nuit. Et pour la suite, on vous confie aux mains expertes de Stéphanie, qui vous explique à la perfection sa recette de brioche magique à la patate sur son site.

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Ingrédients

farine d'épeautre huile d'olive lait d'amande levure de boulanger pomme de terre bintje purée d'amande sucre de canne