Découvrez notre brioche safranée aux pistaches et fleur d'oranger, une merveille culinaire qui marie les saveurs du Moyen-Orient à la douceur française. Cette création artisanale se distingue par sa mie aérienne et son parfum envoûtant de safran et de fleur d'oranger. Idéale pour un brunch élégant ou un petit-déjeuner gourmand, cette brioche moelleuse est parsemée de pistaches concassées qui apportent croquant et caractère. La pâte, enrichie au beurre et délicatement parfumée, est travaillée selon une technique traditionnelle qui garantit une texture incomparable. Chaque bouchée vous transporte dans les marchés colorés de Beyrouth ou d'Istanbul, où les effluves d'épices et de pâtisseries fraîches se mêlent harmonieusement. Notre recette, transmise et perfectionnée au fil des générations, vous permet de recréer chez vous ce petit trésor de la gastronomie orientale. Servez-la tiède, accompagnée d'un thé à la menthe ou d'un café cardamome pour une expérience gustative complète.

Ingrédients et quantités

• 500g de farine T45
• 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
• 100g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 125ml de lait tiède
• 150g de beurre mou
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 dose de pistils de safran
• 150g de pistaches non salées concassées
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
• 2 cuillères à soupe de sucre perlé

Recette par étape

1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.
3. Faites infuser les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant 5 minutes.
4. Ajoutez à la farine le mélange de levure, les œufs battus, l'eau de fleur d'oranger et l'infusion de safran.
5. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
6. Incorporez progressivement le beurre mou en petits morceaux tout en continuant de pétrir pendant 5 minutes supplémentaires.
7. Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
8. Dégazez la pâte et incorporez délicatement 100g de pistaches concassées.
9. Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.
10. Disposez les boules dans un moule à cake beurré, en les espaçant légèrement.
11. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
12. Préchauffez le four à 180°C.
13. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec le jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.
14. Parsemez du reste des pistaches concassées et de sucre perlé.
15. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
16. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
17. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée de miel parfumé à la fleur d'oranger.