Découvrez nos délicieuses boulettes de pois chiches à la marocaine, un plat authentique aux saveurs orientales qui ravira vos papilles. Cette recette traditionnelle revisitée combine la douceur des pois chiches avec des épices chaudes et parfumées du Maroc. Idéales pour un repas familial du dimanche ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ces boulettes sont à la fois nourrissantes et savoureuses. La cuisson au four leur confère une texture croustillante à l'extérieur tout en préservant leur moelleux à l'intérieur. Accompagnées d'une sauce au yaourt à la menthe fraîche, elles offrent un équilibre parfait entre le piquant des épices et la fraîcheur des herbes. Ce plat végétarien riche en protéines est non seulement économique mais aussi facile à préparer. Les enfants adorent ces petites bouchées qu'ils peuvent déguster avec les doigts, tandis que les adultes apprécieront la complexité des saveurs qui s'en dégagent.

Ingrédients et quantités

• 400g de pois chiches cuits (ou 2 boîtes de conserve)
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 bouquet de persil frais
• 1/4 bouquet de coriandre fraîche
• 50g de farine de pois chiches
• 1 œuf
• 2 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de ras el hanout
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette (ajustez selon votre goût)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 200g de yaourt grec
• 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
• Le jus d'un demi-citron
• Quartiers de citron pour servir

Recette par étape

1. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez la farine de pois chiches, le cumin, le paprika, le ras el hanout, le sel et le poivre.
4. Incorporez l'œuf battu et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Avec des mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille d'une noix et disposez-les sur la plaque.
8. Badigeonnez légèrement chaque boulette d'huile d'olive.
9. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec la menthe ciselée, le jus de citron, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.
11. Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt et des quartiers de citron.