Découvrez nos boulettes de haricots croquantes à la libanaise, une fusion délicieuse entre la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient et des saveurs modernes. Ces petites merveilles dorées offrent un contraste parfait entre leur extérieur croustillant et leur cœur moelleux aux notes d'épices orientales. Préparées à base de haricots blancs, de persil frais et d'un mélange subtil d'épices libanaises, ces boulettes sont idéales pour un apéritif original ou comme plat principal accompagné d'une sauce au yaourt. Faciles à préparer, elles raviront vos convives lors d'un dîner entre amis ou d'un brunch dominical. Cette recette végétarienne haute en couleurs et en saveurs s'adapte parfaitement à la saison automnale, où l'on recherche des plats réconfortants mais légers. Un véritable frichti qui vous transportera directement au cœur des montagnes libanaises, tout en restant fidèle aux produits de saison disponibles chez nous.

Ingrédients et quantités

• 400g de haricots blancs cuits
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 bouquet de persil frais
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 80g de farine de pois chiche
• 1 œuf
• 2 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de sumac
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 200g de yaourt grec
• Le jus d'un citron
• 2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Recette par étape

1. Égouttez et rincez soigneusement les haricots blancs.
2. Dans un robot culinaire, mixez les haricots avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez la farine de pois chiche, le cumin, le sumac, le sel et le poivre.
4. Incorporez l'œuf battu et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
5. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Préchauffez votre four à 200°C.
7. Formez des boulettes de la taille d'une noix avec vos mains légèrement huilées.
8. Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive pour garantir un aspect doré et croquant.
10. Enfournez pendant 25 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.
11. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et la menthe ciselée.
12. Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt et quelques quartiers de citron.