Mélanie du site Cul de poule vous livre ici une de ses recettes de boulettes véganes préférées, sans gluten, à base de haricots rouges, flocons de sarrasin, piment d’Espelette, ail, oignon et tomates confites. Sans oublier une touche de lait végétal, et le tout à mixer pas trop finement. Et dans la vidéo de sa recette de boulettes de haricots rouges et flocons de sarrasin, Mélanie vous propose de les déguster avec une courge spaghetti cuite à l’eau. Une option à étudier à chaque retour du mois d’octobre, car cette courge est vraiment spectaculaire, comme vous pourrez le constater (si vous ne l’aviez encore jamais fait) dans la vidéo.

Pour faire vos boulettes véganes de haricots rouges, pas de panique si vous n’avez pas de flocons de sarrasin, d’autres flocons de céréales conviendront très bien, sachant que si vous souhaitez rester sur des boulettes sans gluten, vous pourrez tout à fait utiliser du riz. Vous mixerez donc les haricots avec les flocons, un oignon et deux gousses d’ail, quelques tomates confites, du piment si vous aimez, du lait végétal et du sel. Le conseil de Mélanie pour ne jamais rater vos boulettes est ensuite toujours le même : laissez reposer votre pâte à boulettes, au moins une demi-heure, avant de les former. Et si vous la trouvez un peu trop souple, n’hésitez pas à faire chauffer votre préparation dans une poêle. Mélanie roule ses boulettes dans de la chapelure sans gluten (vous pouvez utiliser des biscottes écrasées), et les ferez revenir dans une poêle huilée. Et vous pourrez déguster et savourer vos boulettes végétales maison en sauce, avec de la courge spaghetti ou pas.

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Ingrédients

gousse d'ail chapelure courge spaghetti crème de soja flocons de sarrasin haricot rouge huile de pépins de raisin huile d'olive oignon jaune piment d'Espelette tomates confites biscotte