Oui, nous avons classé ce velouté glacé de petits pois parmi nos recettes de gaspacho : parce qu'il se consomme froid, en entrée, et que nous ne le voyions pas figurer parmi nos recettes de soupes et potages… Question de choix ! En tout cas, si vous avez flashé sur cette recette, comme nous, vous avez fait le bon choix.
Pour un diner de fête, où vous avez envie d'originalité, cette entrée d'été sera parfaite, gourmande et tellement parfumée ! Mango & Salt a cuisiné ce velouté végan avec des petits pois surgelés, qui se trouvent facilement et qui auront l'avantage du goût par rapport à des petits pois en boite. Et, pour ce qui est de la recette, vous partirez sur les bases de l'immense majorité des veloutés : par un oignon revenu dans une casserole. Pour le reste, il vous suffira de faire cuire tous les ingrédients ensemble, avec le lait de coco en dernier, avant de tout mixer pour obtenir une texture parfaitement veloutée. Réserver votre gaspacho velouté au frigo avant de le servir bien frais, avec quelques feuilles ciselées de menthe fraiche.
