Découvrez notre velouté froid de tomates rôties à la grecque, une recette estivale qui vous transportera directement sur les rives de la mer Égée. Cette préparation rafraîchissante combine la douceur des tomates rôties au four avec les saveurs emblématiques de la cuisine grecque : feta crémeuse, concombre croquant et huile d'olive parfumée. Idéal pour les chaudes journées d'été, ce gaspacho revisité peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur, ce qui en fait une entrée parfaite pour vos repas entre amis ou en famille. La technique de rôtissage des tomates leur confère une profondeur de goût incomparable, sublimée par les herbes aromatiques méditerranéennes. Léger mais nourrissant, ce velouté constitue également une excellente option pour un déjeuner rapide au bureau. Accompagnez-le de quelques croûtons à l'ail ou d'un morceau de pain pita grillé pour une expérience gustative complète qui ravira vos papilles tout en vous apportant fraîcheur et vitalité.

Ingrédients et quantités

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 concombre moyen
• 200 g de feta
• 3 gousses d'ail
• Le jus d'un citron
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tomates en quartiers et disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de thym, d'origan, de sel et de poivre.
4. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
5. Pendant ce temps, épluchez et coupez le concombre en dés.
6. Dans un blender, mixez les tomates rôties refroidies avec l'ail, le concombre et le jus de citron.
7. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en mixant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
8. Incorporez la feta émiettée et mixez brièvement.
9. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
10. Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.
11. Au moment de servir, garnissez de dés de concombre, de feta émiettée et de quelques feuilles de menthe fraîche.