Découvrez notre velouté froid de concombre à la suédoise, une recette rafraîchissante qui vous transportera vers les saveurs nordiques. Cette préparation délicate combine la fraîcheur du concombre avec des notes d'aneth et de citron, typiques de la cuisine scandinave. Idéal pour les chaudes journées d'été, ce gaspacho revisité offre une expérience gustative unique grâce à l'ajout de yaourt crémeux et d'une touche de raifort qui réveille les papilles. Sa texture veloutée et sa présentation élégante en font un plat parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner estival. Simple à préparer mais sophistiqué en bouche, ce velouté peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur, ce qui en fait une option pratique pour les repas pressés. Accompagné de petits croûtons de pain noir et de quelques brins d'aneth frais, ce velouté froid est un véritable voyage culinaire vers les fjords scandinaves.

Ingrédients et quantités

• 3 concombres moyens
• 400g de yaourt grec
• 30g d'aneth frais
• 2 gousses d'ail
• 1 citron (jus)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de raifort râpé
• 100g de pain noir
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Fleur de sel pour la finition

Recette par étape

1. Épluchez et coupez les concombres en dés. Réservez quelques rondelles fines pour la décoration.
2. Dans un blender, mixez les concombres avec le yaourt grec, l'aneth frais (gardez quelques brins pour la décoration), l'ail écrasé et le jus de citron.
3. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Incorporez le raifort râpé et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mixez à nouveau brièvement.
5. Placez le velouté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais.
6. Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez le pain noir en petits dés et faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
7. Au moment de servir, versez le velouté dans des bols froids, ajoutez une cuillère de crème fraîche, quelques rondelles de concombre, des croûtons de pain noir et des brins d'aneth.
8. Terminez avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

aneth concombre fleur de sel huile d'olive poivre noir raifort sel ail citron yaourt grec crème fraîche pain noir