Découvrez notre gaspacho libanais onctueux, une fusion rafraîchissante entre la tradition méditerranéenne et la technique du velouté froid. Cette recette estivale sublime les saveurs du Liban avec ses notes de menthe, de sumac et de yaourt crémeux. Idéale pour les chaudes journées d'été, cette soupe froide offre une explosion de fraîcheur en bouche tout en apportant les bienfaits nutritionnels des légumes crus. La texture veloutée obtenue grâce au concombre et au yaourt grec crée une sensation de douceur incomparable. Le pain pita grillé en accompagnement ajoute une touche croustillante qui contraste parfaitement avec l'onctuosité du gaspacho. Simple à préparer et ne nécessitant aucune cuisson, ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner estival en terrasse. Laissez-vous transporter par ces saveurs orientales revisitées dans une préparation légère et digeste qui ravira tous les palais à la recherche de fraîcheur et d'originalité.

Ingrédients et quantités

• 3 concombres libanais
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 500g de yaourt grec
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1/2 bouquet de persil plat
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Le jus de 2 citrons
• 2 cuillères à café de sumac
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 pains pita pour l'accompagnement

Recette par étape

1. Lavez et épluchez les concombres, retirez les graines et coupez-les en morceaux.
2. Épépinez les poivrons et coupez-les en dés.
3. Dans un blender, placez les concombres, les poivrons, l'ail émincé, la menthe et le persil.
4. Ajoutez le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Incorporez le sumac, le sel, le poivre et le cumin moulu, puis mixez à nouveau brièvement.
6. Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
7. Au moment de servir, versez dans des bols froids et garnissez de dés de concombre, de feuilles de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
8. Saupoudrez d'un peu de sumac et servez avec des quartiers de pain pita grillé.