Recette végane de spaghetti ou pâtes crémeuses en sauce Alfredo

Bon, nous n'allons pas entrer dans ce grand débat américano-italien, de savoir si cette sauce Alfredo est bien italienne à la base ou non. En tout cas, d'après la fée Stéphanie, qui vit dans le sud de l'Italie, ces pâtes Alfredo seraient bien originaires de Rome et cuisinées avec du beurre (beurk), même si ce plat de pâtes est surtout très connu aux U.S.A, où il se cuisine à grand renfort de crème fraîche et de bouillon de poulet (double beurk). Stéphanie nous livre ici sa recette de pâtes Alfredo végane, et le moins qu'on puisse dire est qu'elle est parfaitement réussie, avec sa crème Alfreda (ben oui, pourquoi pas ?) à base de noix de cajou cuites à l'eau avec une pomme de terre, une carotte et un demi-oignon, puis mixées avec un peu d'eau de cuisson, de la levure maltée (what else ?), de l'ail en poudre et du poivre blanc. Un mélange à goûter, à saler, puis à mixer un dernier coup. Une sauce que vous mélangerez à des spaghettis ou des fettucines cuites al dente, dans des assiettes décorées d'un peu de paprika.