Recette de soupe de légumes printaniers

Soupe de légumes printaniers

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

soupe de légumes original découverte printemps healthy complet gourmand cocotte

Ingrédients

artichaut baguette bouillon de légumes citron jaune échalote fèves huile d'olive pesto petits pois poivre noir pomme de terre nouvelle

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Cette soupe sera parfaite pour un repas de fête... pour fêter les artichauts violets ! Ceux-ci sont en vente sur les étals des maraichers à la fin du printemps, mais ils font également leur retour à la fin de l'été. Et dans les deux cas, il ne faut pas les louper : ces artichauts sont une merveille de parfums gourmands, qui ne ressemblent à aucun autre légume. Et dans cette soupe proposée par la fée Stéphanie, ces artichauts vont faire merveille, associés à des petits pois frais et des fèves dans leurs cosses, dont vous conserverez les plus tendres pour les incorporer dans cette minestrone primavera, qui nous régale rien qu'avec son appellation italienne !

Au programme pour cuisiner cette recette : couper les légumes puis les faire revenir à la poêle avant de les couvrir d'eau (pas trop hein !). Simple et efficace. Et au moment de servir, accompagnez cette soupe printanière de croûtons de pain ou de panisse, voire avec quelques pâtes cuites et qui se réchaufferont dans vos assiettes de soupe, avec une cuillère de pesto maison, ce sera divinement bon...


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