Si vous avez du riz dans un placard et des faucisses du commerce au réfrigérateur, alors la préparation d’un incroyable frichti, complet et roboratif, est à portée de votre marmite. Si en plus vous avez également un poivron rouge, de l’oignon et de l’oignon, et des herbes séchées type origan, thym ou herbes de Provence, vous pourrez suivre scrupuleusement cette recette de riz à la saucisse végétale inspirée d’un mets originaire de Puerto Rico, dans les Antilles. Emma du site Végan Vert vous suggère de l’accompagner de coriandre fraiche ciselée, ainsi que de câpres ou d’olives vertes pour coller à la recette d’origine et pour un plat copieux, hyper parfumé, et que vous pimenterez à votre goût en préparant la sauce sofrito (poivron et piment rouges, ail et oignon, origan et huile d’olive). Emma conseille souvent dans ses recettes d’y incorporer du bouillon de légumes, et vous en aurez ici aussi besoin pour faire cuire le riz dans votre cocotte.
Vous commencerez par préparer le sofrito en mixant ensemble l’ail, l’oignon, le poivron rouge avec du piment frais ou en poudre. Ajoutez du poivre, du sel, de l’origan et de l’huile d’olive, mixez encore un peu. Vous ferez ensuite revenir ce mélange (vous pouvez en faire beaucoup pour en congeler une partie) avec les faucisses (qui pourront bien sûr être des saucisses végétales maison) coupées en rondelles ou tronçons avec les herbes aromatiques du soleil. Réservez les faucisses et versez le riz blanc dans votre cocotte, faites-le dorer quelques minutes puis ajoutez le bouillon de légumes. Quand le riz est cuit (tout le bouillon doit avoir été absorbé, vérifiez pendant la cuisson qu’il y en a toujours assez jusqu’à tendreté des grains), servez votre riz aux faucisses après y avoir ajouté les olives vertes et/ou les câpres en fonction de vos goûts. Et puis c’est tout : succès garanti pour les grandes tablées affamées. Une recette d’ailleurs parfaite pour tester plusieurs variétés de saucisses végétales du commerce...
