Parmi les différentes recettes de nuggets végans référencées sur miam.com (au tofu, aux pois chiches, aux protéines de soja, à l’okara, à la japonaise ou au chou-fleur), vous en trouverez plusieurs préparées avec du tofu ferme. Mais avec cette recette de nuggets végans de tofu signée Healthy Alie, vous allez probablement goûter aux plus croustillants que vous n’avez encore jamais testés. Il faut dire que la chapelure nippone baptisée panko y fait beaucoup, tout comme le trempage dans du lait végétal épaissi (caillé) au vinaigre de cidre, le temps de cuisson limité à un quart d’heure au four, ou l’étape incontournable de pressage du tofu nature, extraferme même si possible. Si vous n’avez encore jamais entendu parler de presser du tofu ferme, sachez que c’est quelque chose à faire systématiquement, puisque cela permet d’expulser les excédents de liquide, souvent un peu amer, et de se retrouver avec une texture qui ne demandera qu’à jouer un rôle d’éponge à saveurs et à offrir un véritable moelleux non gorgé de flotte.

Pour faire vos nuggets végans de tofu maison, rendez-vous sur le site d’Alie, pour y lire les instructions de sa recette bien sûr, mais également pour y parcourir attentivement ses conseils et recommandations, toujours pertinent.es. Une fois votre bloc de tofu égoutté comme indiqué, vous le couperez soit au couteau soit avec les doigts pour retrouver des morceaux façon nuggets plutôt que poisson pané. Encore que, de beaux petits cubes, ça sera très mignon. Préparez le mélange de lait d’amande et de vinaigre dans une assiette creuse, et remplissez-en une deuxième avec la fécule de maïs (maïzena) puis une troisième avec le panko du Japon. Chaque nugget ira ensuite dans chaque assiette, dans l’ordre fécule-lait-panko. Et la cuisson au four durera un quart d’heure à 200 degrés, pour une dégustation qui pourra se faire avec la sauce à l’ail, sucrée salée, également suggérée par Alie. Mais que cela ne vous prive pas du plaisir de consulter notre sélection de recettes de sauces. Ou de frites ! (pendant que vous y êtes)

Catégories & mots clés

nuggets facile accompagnement fusion sucré salé four croustillant

Ingrédients

gousse d'ail fécule de maïs lait d'amande paprika sauce soja sirop d'érable tofu ferme vinaigre de cidre ail en poudre chapelure panko