Alice du site Au vert avec Lili a trouvé la parade parfaite pour ne plus avoir à éplucher en long, en large et en travers la liste des ingrédients imprimée tout petit sur les emballages de margarines industrielles, pour savoir si elle comporte des produits d’origine animale (la plupart incluent souvent du lait de vache ou un de ses dérivés dans leurs composants) ou de l’huile de palme, ou si elle est tout simplement trop longue pour être honnête. Sachant que chez miam.com, nous fuyons également celles qui indiquent « eau » ! Cette parade imparable, c’est tout simplement de mettre au point et de diffuser une recette de margarine végane maison, et vous allez très vite constater que vous n’aurez rien de très compliqué à faire pour y parvenir chez vous. Surtout si vous décidez de vous passer de lécithine de soja et de gomme de guar : si ces deux ingrédients sont effectivement présents dans la liste qu’Alice vous suggère de rassembler, vous verrez dans les commentaires sur sa recette, que plusieurs testeuses ont réussi à faire l’impasse sur ces deux agents texturants. Vous obtiendrez alors un beurre végétal forcément moins un peu moins ferme, différent de son modèle, mais qui pourra néanmoins être plus savoureux si vous ajoutez du beurre de cacahuètes ou de la purée d'amande dans votre préparation…

Rendez-vous sur le site d’Alice pour tout savoir de son mélange de lait de soja, d’huile de coco et d’huile de pépins de raisins (ou un mélange du genre enrichi en oméga 3, ou tout simplement de l’huile d’olive), avec un peu de sel, la fameuse gomme de guar et la lécithine de soja (tous deux dénichables facilement en épicerie bio, au rayon des compléments alimentaires pour le second). Sachant que la base de la préparation de cette margarine végane maison va consister à faire cailler plus ou moins longtemps le lait de soja en lui ajoutant du vinaigre de cidre ou du jus de citron jaune. Et sachant que c’est votre mixeur qui va se charger de bien mélanger tout ça, pour une préparation qui se solidifiera après une nuit de réfrigération. Tout simplement. Et pour la suite, nous vous souhaitons de belles expérimentation pour définir votre beurre végétal parfait, vous savez, celui que vous allez adorer étaler sur des tartines de pain maison !

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Ingrédients

fleur de sel gomme de guar huile de coco huile de pépins de raisin lait de soja vinaigre de cidre