Mimmy Dou ne présente pas seulement des recettes classiques sur son site de cuisine végane. Le dénominateur commun des délices qu’elle nous propose serait plutôt la simplicité, la non-prise de tête et le plaisir de pouvoir se régaler vite fait bien fait, sans exploitation animale. Ce qui n’exclut pas du tout l’inventivité culinaire et l’originalité gastronomique. Et ici, avec sa recette de madeleines au pesto, on est totalement sur un plaisir naturel, avec des ingrédients qui ont du goût, pour une préparation qui sort de l’ordinaire et vous permettra de proposer à l’apéritif des madeleines parfumées au pesto maison qui vous prendront dix minutes en cuisine, deux heures de repos (pour la pâte à madeleine, vous, vous aurez certainement d’autres mets à mitonner), et 14 minutes de cuisson. Pour 20 madeleines salées au bon goût du Sud, que vos invité.e.s pourraient bien déguster un peu trop vite (imaginez quelque chose pour les ralentir ! Du piment ?).

La recette de Mimmy Dou est présentée en vidéo, comme d’habitude. Mais pour vous la faire rapide, vous commencerez par faire votre pesto végan maison (basilic frais + amandes en poudre + ail + huile d’olive) en lui ajoutant du jus de citron ainsi qu’une touche de levure de bière (pour un très fin goût fromager). Votre mélange de farine, fécule de maïs, levure chimique, sel et poivre, recevra ensuite le lait d’avoine (c’est le lait végétal préféré de Mimmy Dou) et le pesto, pour obtenir une pâte à madeleine homogène, qui reposera deux heures à couvert et au frais, le temps que tout ça infuse, se détende et s’aère. La cuisson se fera en deux temps : 4 minutes à 220 degrés, puis 10 à 180. Bon, on vous laisse réfléchir à tout ça. Mais si vous avez lu jusqu’ici, c’est certain que vous allez bientôt les dévorer, ces madeleines véganes originales et parfumées au pesto !