Il y a dix mille manières de cuisiner un hachis parmentier végan, c’est-à-dire sans viande de bœuf hachée élastique et insipide ou effilochés de confit de canard qui vous reste coincés entre les dents (autant de bons souvenirs d’une vie passée d’omnivore insatisfait.e). Les lentilles font d’excellentes farces, elles peuvent d’ailleurs être parfumées de bien des manières, avec des épices, un peu de carotte, du céleri branche, des herbes aromatiques, etc. Les simili-carnés sont bien sûr également possibles, et l’on note souvent la présence de petites protéines de soja texturées (ces PST régulièrement mentionnés sur miam.com) dans ces hachis parmentier végétaliens, tout comme dans les sauces bolognaises véganes. Il est aussi possible d’utiliser du tofu fumé, mais avec sa recette de hachis parmentier végan simplissime, Mimmy Dou a choisi de se procurer du haché végétal chez son épicier bio. Donc si vous ne connaissez pas encore cette préparation végane toute faite, cette recette va être une excellente occasion de la découvrir.
Nous n’allons pas vous expliquer toute cette recette de hachis parmentier végétalien pour les nulles ou les peu doués. Disons que, fidèle à son habitude, Mimmy Dou vous la présente en vidéo en appliquant les principes qu’elle suit à la lettre sur son site depuis sa première recette : « impossible de faire plus simple » ! Donc si vous voulez ajouter des petits « plus » à ce hachis parmentier basique, n’hésitez pas : herbes de Provence, un peu de coulis de tomates, une gousse d'ail écrasée à faire revenir en même temps que l’oignon émincé et le haché végétal, etc. Et, vous verrez, votre hachis parmentier végan maison va vite devenir un vrai délice.
