Le hachis parmentier est un plat toujours aussi efficace lorsqu’il s’agit de nourrir une assemblée affamée. De plus, il se prépare à l’avance, ce qui fait que vous n’aurez pas à faire sans arrête des allers-retours en cuisine pour finaliser le repas. Et puis ce gratin est économique, facile et rapide à faire, donc si vous avez en plus une chouette recette comme celle-ci, de hachis parmentier au tofu et aux PST, signée Éva les petits plats, ben y’a pas photo : foncez !

La garniture de votre hachis parmentier végan sera constituée de légumes, de simili-carné pour les protéines, et d’un peu de coulis de tomate. Pour les légumes, choisissez-les de saison et coupez-les finement, en petits cubes, en pensant aux champignons, au fenouil, aux courges, aux choux, ils sont tous les bienvenus dans cette farce (qui fera l’affaire, en passant, pour des légumes farcis très savoureux). En ce qui concerne les simili-carnés, Éva a choisi d’associer les protéines de soja en petits morceaux, réhydratés dans de l’eau chaude additionnée de sauce de soja, avec du tofu fumé émietté. Mais vous pouvez n’utiliser que l’un ou bien que l’autre, voire du tofu nature. Pour la purée de pommes de terre, il est bien sûr recommandé de ne pas mixer les pommes de terre, mais plutôt de les écraser à la main ou au presse-purée, pour obtenir une consistance épaisse. Éva y incorpore de la crème d’avoine, mais vous pouvez vous servir de crème de soja. Et puis si vous n’avez pas de râpé végétal sous la main, faites du vromage maison ou utilisez tout simplement de la levure maltée en l’étalant sur une fine couche qui gratinera au four tout en apportant un petit goût fromager.

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Ingrédients

carotte champignon de Paris concassé de tomate courgette crème d'avoine huile d'olive muscade oignon jaune persil poivre blanc poivron rouge pomme de terre bintje PST râpé végétal sauce soja tofu fumé