Vous n’avez encore jamais cuisiné de protéines de soja texturées (oui, c’est ça les « PST » : le simili-carné le plus facile à cuisiner au monde et qui remplace à la perfection le steak haché) chez vous, ou bien vous avez déjà fait un essai et vous aviez trouvé le résultat un peu sec : dans les deux cas, vous allez vous régaler avec cette recette végane de hachis parmentier aux PST imaginée par Éline pour son site Patate & Cornichon. Non seulement elle est facile et assez rapide à faire (surtout si vous êtes déjà un.e pro de la préparation de purées véganes maison), mais en plus cette farce garantie sans viande ni aucun produit d’origine animale a tout pour être savoureuse et moelleuse. Imaginez un peu ce que vont donner tous ces ingrédients une fois qu’ils auront mitonné ensemble : concentré de tomate, vin rouge, crème de soja, sauce soja ou sauce tamari, oignon et herbes de Provence… Mmmm, oui, ça devrait le faire !
Comme toujours dans toutes ces recettes avec des protéines de soja, vous commencerez par faire tremper celles-ci dans un jus aromatisé pour les réhydrater. Suivez les instructions d’Éline sur son site pour ce faire, et faites ensuite chauffer tout ça en même temps que vous cuirez vos pommes de terre dans de l’eau bouillante. Pour la purée, vous utiliserez de la margarine et un lait végétal de soja, sans oublier de la fleur de sel (perso, chez miam.com, on y ajoute toujours un trait d’huile d’olive). Par rapport à cette liste d’ingrédients déjà très complète, si vous avez envie d’ajouter un peu d’ail dans votre hachis parmentier végan de PST, n’hésitez pas. Il pourra d’ailleurs remplacer la touche de piment d’Espelette qu’Éline ajoute dans sa purée de pommes de terre, si cette saveur piquante ne vous tente pas. Et pas besoin de cuisson longue au four, vous n’aurez qu’à placer votre plat à gratins sous le grill jusqu’à ce qu’il soit bien grillé (et si vous avez envie que ça gratine un peu, ajoutez sur le dessus un petit mélange de levure maltée et de biscotte écrasée…).
Pour finir et si vous avez envie de continuer de tester les PST dans votre cuisine, nous vous conseillons de vous intéresser à ces Tomates farcies aux protéines de soja ou à ce Kebab végan et sa sauce blanche (préparé avec des grosses prot’), voire même à cette simplissime Sauce bolognaise végane, qui pourra vous servir à cuisiner des lasagnes ou un chouette plat de pâtes familial et roboratif, qui satisfera tout le monde autour de votre table.
