Cette recette de sauce bolognaise maison, 100 % végétale et proposée par Biodélices, doit vous intéresser à plus d’un titre. Si vous cuisinez végan depuis peu, ou si vous êtes en phase de transition ou de moins en moins emballé.e par les produits d’origine animale, alors apprendre à cuisiner une bolognaise végétalienne est un truc incontournable, tout comme la sauce béchamel. Ensuite cette recette vous familiarisera avec les PST, ces fameuses protéines de soja texturées, qu’on trouve de plus en plus facilement et qui sont très faciles à utiliser en cuisine : on les couvre d’eau bouillante, on attend un quart d’heure, et ce simili-carné est prêt à se plier à tous vos désirs gastronomiques du type « je veux imiter la viande hachée ».
Donc, après avoir fait revenir l’oignon et l’ail dans une poêle bien chaude, vous y ajouterez les PST, suivies de près par les tomates concassées, les épices (cumin et coriandre en poudre) ainsi que l’incontournable feuille de laurier. Laissez cuire un quart d’heure, ça suffira pour que les arômes se rencontrent et s’acceptent, et pour faire une sauce du tonnerre que vous pourrez utiliser pour servir avec des pâtes, pour incorporer dans vos lasagnes à la bolognaise… et plus si affinités.
