Renoncer à la viande de steak haché dans un hachis parmentier, c’est s’ouvrir un fantastique terrain de jeux culinaire et gastronomique. Non seulement vous allez redécouvrir un plat fondant, riche en saveurs, pas sec et savoureux, mais vous allez expérimenter des différentes manières de faire, des ingrédients nouveaux, des associations gustatives vraiment festives. Tout cela dans des plats complets et réconfortants, que vous réinventerez chaque fois. Et cette recette de hachis parmentier végan de Jamie Oliver est parfaite pour vous démontrer tout cela, tant elle est bourrée de petits détails hypra délicieux que vous pourrez garder en tête pour améliorer le gratin de légumes que vous faites et refaites depuis des années, votre parmentier de lentilles préféré, et même tous vos crumbles salés. Car la gourmandise se cache toujours dans des petits détails qui changent tout !
Jamie Oliver est anglais, son site l’est donc aussi, mais pas de panique ! Vous n’avez qu’à activer la traduction automatique en français. Et pour le tutoriel en vidéo, vous avez la possibilité dans les paramètres de YouTube de traduire en français les sous-titres. Mais revenons à ce parmentier végan de folie : sur une base céleri-carotte-oignon-ail, parfumée aux graines de coriandre et au thym, vous ajouterez des champignons bruns et quelques tomates séchées coupées finement. Vous ferez cuire tout ça sans trop mélanger, avec une touche de vinaigre balsamique, du vin rouge bio et végan, ainsi que du bouillon de légumes. Des lentilles et des pois chiches cuits (des flageolets dans la vidéo) apporteront les protéines pour rendre ce plat complet d’un point de vue nutritionnel, tandis que la purée végane sera préparée avec des pommes de terre et de la patate douce à quantité égale (uniquement des patates douces dans la vidéo) ainsi qu’avec de la margarine. Et la cuisson au four sera réduite au minimum, c’est-à-dire à griller le dessus de ce hachis parmentier végan façon Jamie Oliver pour le rendre vraiment irrésistible. Sachant que le topping de votre plat sera constitué de chapelure, d’huile d’olive, de zeste de citron, de romarin et d’ail frais haché. En voilà un détail qui tue ! Bref, vous l’avez compris, vous pouvez reproduire cette recette à l’identique, mais également en mémoriser plusieurs aspects : les graines de coriandre pilées, le mélange aromatique de chapelure sur le dessus, la touche de balsamique qui apporte toujours une belle profondeur aromatique à tous vos plats de légumes, l’ajout d’un peu de tomates séchées et la patate douce dans vos purées véganes…
