Recette de galettes de courgettes véganes (et sans gluten)

Rien qu’en observant la photo que Myrtee a faite de sa très belle assiette composée, on a tout de suite envie d’être servi.e : galettes véganes de courgettes, houmous maison, pâtes aux petits pois et persil. Ca donne faim hein ? Hé bien, figurez-vous que c’est tout à fait à votre portée, puisque ces galettes 100 % végétale sont rapides et faciles à faire, en plus d’être hyper économiques, plutôt healthy avec leur cuisson au four, et sans gluten avec leur mélange de farine de riz et de millet (mais du côté des farines, franchement, faites avec ce que vous avez sous la main, sans mettre de côté les farines de sarrasin ou de châtaignes, qui pourraient être très intéressantes dans cette recette). Bref, elles ont tout pour plaire, oui.

Pour relever leur saveur, Myrtee vous conseille de les préparer avec du cumin et du paprika, plus une bonne dose d’herbes aromatiques séchées (ici du thym, mais les mélanges du type herbes de Provence sont les bienvenus). Pour le reste, c’est du lait végétal (lait d’avoine ou lait de soja) qui vous permettra de lier cette composition toute simple, qui nécessitera que vous râpiez vos courgettes, ou que vous les mixiez grossièrement (surtout pas trop finement, au risque de perdre toute texture). Pour finir, la mise en œuvre de cette recette de galette végane de courgette se terminera par une cuisson au four, très pratique : vous ne courrez ainsi aucun risque de voir vos galettes maison se disloquer dans une poêle. Elles cuiront une quarantaine de minutes dans un four à 200 degrés, avec un saut périlleux arrière ou avant à mi-cuisson. En fait, vous les servirez quand elles vous paraitront idéalement croustillantes et moelleuses. Et si vous avez envie de déguster vos galettes de courgette avec des tartinades ou une salade de pâtes, faites-vous plaisir.