Focaccia Printanière aux Herbes et Tomates Confites

Découvrez notre recette de focaccia printanière, un délice italien revisité avec des saveurs fraîches et ensoleillées. Cette pâte moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur est parsemée de tomates confites, d'herbes aromatiques et d'un filet d'huile d'olive qui lui confère ce goût si caractéristique. Idéale pour un pique-nique champêtre ou un brunch dominical entre amis, cette focaccia se déguste tiède ou froide selon vos préférences. Sa préparation demande un peu de patience pour la levée de la pâte, mais le résultat vaut largement l'attente ! Les arômes de romarin et de thym se mêlent parfaitement aux tomates confites pour créer une explosion de saveurs méditerranéennes en bouche. Un classique italien revisité qui ravira vos convives et apportera un air de printemps à votre table. Accompagnez-la d'une salade verte ou de charcuteries fines pour un repas complet et gourmand.

Ingrédients et quantités

• 500g de farine T55
• 320ml d'eau tiède
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure sèche)
• 10g de sel
• 50ml d'huile d'olive extra vierge + un peu pour le plat
• 300g de tomates cerises
• 2 branches de romarin frais
• 3 branches de thym frais
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sucre
• Fleur de sel

Recette par étape

1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure et le sel.
2. Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
3. Couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Pendant ce temps, préparez les tomates confites en les coupant en deux, puis disposez-les sur une plaque avec un filet d'huile d'olive, du sel et du sucre. Enfournez à 140°C pendant 45 minutes.
5. Huilez généreusement un plat à four rectangulaire et étalez-y la pâte avec les doigts en formant des creux.
6. Répartissez les tomates confites, le romarin, le thym et l'origan sur la pâte.
7. Laissez à nouveau lever pendant 30 minutes.
8. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.
9. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
10. Laissez refroidir 10 minutes avant de déguster.