On ne prend jamais le temps sur miam.com de détailler les mérites et bienfaits de telle ou telle graine, de tel ou tel ingrédient végétal peu connu : ce n’est jamais notre propos que de nous concentrer sur autre chose que l’originalité d’une recette, sa perfection et les goûts et sensations qu’elle nous propose. Donc, pff, vous parler des vertus de la graine de chanvre décortiquée ne nous intéresse pas. Par contre, oui, mangez le plus de choses différentes, de couleurs différentes, le plus varié possible, ça nous parle. Et donc, que diriez-vous de changer de votre fromage végétal maison habituel, et de le cuisiner sur une base de noix de cajou et d’amandes en y ajoutant une belle poignée de graines de chanvre décortiquées ?

La fée Stéphanie est devenue experte en recettes de vromage frais à tartiner, qu’elle réussit à la perfection. Et ses conseils sont immuablement les mêmes : faites tremper les noix de cajou et amandes un minimum de 8 heures ou une nuit entière (oui, pour certain.e.s, c’est la même chose !), c’est cette opération qui assurera le crémeux de votre fromage végan, puis mixez les ingrédients ensemble en salant et en poivrant (et en goûtant bien sûr !), sans jamais oublier la touche d’acidité (vinaigre ou jus de citron). Ici, avec la présence d’un yaourt de soja dans la recette, Stéphanie n’a pas filtré sa préparation. Et elle vous suggère de la laisser s’affiner pendant deux jours à température ambiante, histoire que les ferments lactiques du yaourt de soja et l’acidité de votre préparation se rencontrent, fusionnent, et commencent à bien « fromager » votre fauxmage à tartiner.

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Ingrédients

amandes graines de chanvre levure maltée noix de cajou poivre blanc vinaigre de cidre yaourt de soja ail en poudre