Cette recette tordante de vache qui rit végane est signée Alice Esmeralda, et elle vous propose de la découvrir en deux versions : une version « vromage frais », assez crémeuse et fraiche, et une version « compacte » pour laquelle il vous suffira d’ajouter dans la première de l’agar-agar en faisant chauffer le tout. Et pour cette option, le plus difficile sera de vous procurer des petits moules triangulaires, ou d’en concevoir un à partir d’un moule rond séparé en portions (un truc faisable en bricolant un peu…). Après, si vous souhaitez pousser la perfection encore plus loin, il faudra les emballer une par une ! Et là, ce n’est pas gagné...
Pour préparer ce vromage frais façon vache qui rit, vous commencerez par faire égoutter un yaourt de soja dans une étamine ou un torchon épais pendant au moins deux heures. Si vous souhaitez éviter cette étape et que vous pouvez acheter du yaourt végétal épais, du type « à la grecque », n’hésitez pas à vous en servir pour cette recette, il sera parfait pour l’occasion. Vous n’aurez donc plus qu’à le mélanger au batteur avec du sel, du sucre (sucre blanc ou sirop d’agave, ou même de la levure maltée, qui en plus de son sucre apportera un fond d’arôme intéressant), et de la margarine neutre en goût (ou de l’huile pareille). À ce stade, vous obtiendrez un vromage frais prêt à être dégusté en tartines illico presto, nature ou avec des herbes aromatiques fraiches et des poivres à votre goût, et qui se conservera quelques jours au réfrigérateur. Et pour l’option du fromage plus ferme, façon vache qui rit, suivrez les instructions d’Alice avec l’agar-agar… Et, si vous êtes une vraie gourmande ou un parfait glouton, vous êtes certainement déjà en train d’imaginer que vous allez fourrer vos naans maison avec cette préparation vromagère qui fait (sou)rire les gourmandes et les gloutons !
