Découvrez notre couscous crémeux aux saveurs du Moyen-Orient, une fusion délicate entre tradition nord-africaine et parfums orientaux. Cette recette unique transforme le couscous classique en une expérience gustative onctueuse grâce à l'ajout d'une sauce crémeuse au yaourt et aux épices parfumées. Les légumes rôtis apportent profondeur et caractère, tandis que les pois chiches offrent une texture contrastante. Idéal pour un repas convivial en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner thématique, ce plat équilibré combine subtilement douceur et épices. La préparation, bien que nécessitant plusieurs étapes, reste accessible aux cuisiniers amateurs. Les herbes fraîches ajoutées en fin de cuisson rehaussent l'ensemble de notes aromatiques vibrantes. Ce couscous revisité s'accompagne parfaitement d'une salade de concombre à la menthe pour un repas complet aux saveurs ensoleillées qui vous transportera directement au cœur des marchés orientaux.
Ingrédients et quantités
- 300g de semoule de couscous moyenne
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 carottes moyennes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 400g de pois chiches en conserve
- 200g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 citron (jus)
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 50g d'amandes effilées
- Les graines d'une demi-grenade
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre selon goût
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Épluchez et coupez en cubes moyens les carottes, courgettes, aubergines et oignons.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, paprika et sel. Mélangez bien et enfournez pour 25 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Une fois bouillant, versez-le sur le couscous dans un grand saladier, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
- Égrainez le couscous à la fourchette en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé et une pincée de sel.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du ras el-hanout pendant 5 minutes.
- Mélangez le couscous avec les légumes rôtis et les pois chiches épicés.
- Incorporez délicatement la sauce au yaourt pour obtenir une texture crémeuse.
- Garnissez de menthe et de coriandre fraîches ciselées, de grenade et d'amandes effilées torréfiées avant de servir.
