Le moins que l'on puisse dire est qu'elle nous a tapé dans l'œil cette cocotte de légumes : entre les carottes violettes et gouteuses, le parfum subtil du fenouil et les quelques pruneaux mijotés avec le tout, pour un apport sucré salé parfaitement adapté, cet accompagnement de légumes sera parfait pour un repas empli de saveurs et de couleurs.

Suivez les conseils de la fée Stéphanie, elle détaille d'ailleurs en photos toutes les étapes de sa recette de carottes et fenouil en cocotte. Vous commencerez par faire revenir une échalote émincée et de l'ail dans de l'huile d'olive et des graines de cumin. Les tranches de carottes et le fenouil coupé en morceaux viendront ensuite se glisser dans votre cocotte, avec un filet de sirop d'agave et du vin rouge végan. Vous couvrirez votre cocotte pour une vingtaine de minutes de cuisson à feu doux, en ajoutant les pruneaux coupés finement à mi-cuisson. Et pour un repas complet, dégustez votre potée de carottes et fenouil avec du blé ou du riz, et avec quelques herbes aromatiques fraiches.

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Ingrédients

gousse d'ail amandes carotte coriandre fraiche échalote fenouil graines de cumin huile d'olive persil pruneau sirop d'agave vin rouge