Elle est intéressante à plus d'un titre cette recette. Bien sûr, elle vous permettra de cuisiner une spécialité d'antipasti de la province d'Ascoli en Italie que la fée Stéphanie a déclinée en boulettes de pain, dites polpettine di pane, que vous pourrez servir non pas lors d'un apéritif classique (elles sont quand même très nourrissantes !), mais plutôt pour un apéritif dinatoire, ou vous marierez des antipasti et des tapas, ainsi que quelques tartinades classiques, dont vous maitrisez déjà les recettes à la perfection. Mais cette recette est également l'occasion de découvrir une manière de paner des ingrédients en les roulant dans une préparation à base de mie de pain...

Pour préparer cette base de boulettes, vous mélangerez de la mie de pain, du lait de soja ou de riz, avec de la levure maltée, du persil, de l'ail et du sel. Vous n'aurez plus ensuite qu'à entourer chaque olive verte (dénoyautées hein, pas de blagues !) pour façonner autant de boulettes que vous aurez d'olives ou d'invité.e.s. Celles-ci iront ensuite rôtir légèrement au four, badigeonnées d'huile d'olive. Vos boulettes de pain aux olives seront délicieuses avec n'importe quelle sauce de votre choix, soit la très classique crémeuse au citron, soit une sauce à l'aigre-douce, ou tout simplement une sauce tomate maison.

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Ingrédients

chapelure huile d'olive lait de riz lait de soja levure maltée olive verte pain de campagne persil ail en poudre