Recette de boules apéritives de vromage de cajou aux lupins

La fée Stéphanie est une spécialiste du vromage maison préparé à partir d’amande et de noix de cajou. Ici, elle nous propose une variante très festive et originale, avec une recette végane de vromage texturé avec un mélange fifty-fifty de noix de cajou et de graines de lupins décortiquées, avant d’être parfumé selon vos goûts et envies du moment : aux herbes séchées ou fraiches, avec des baies, des épices, etc.

La base de ce fromage végétal est toujours la même : vous ferez tremper vos noix de cajou au moins pendant quatre heures avant de les mixer avec les graines de lupin décortiquées. Vous ajouterez du jus de citron (ou du vinaigre, pour la note acide indispensable à tout fauxmage qui se respecte), un peu d’eau jusqu’à la texture désirée, puis le sel et poivre, la levure maltée indispensable au goût fromager, ainsi que de l’oignon séché en poudre ou un petit oignon nouveau haché. Vous formerez ensuite vos boulettes-bouchées apéritives de vromage pour les rouler dans les préparations de votre choix, pour obtenir des boules de vromage de couleurs et de parfums différents. Pour un apéritif de fête, chic et classe, inventif et gourmand, sain et simple.