La petite Okara vous propose ici de découvrir sa recette d’accras végans, qu’elle prépare avec... des cœurs de palmier ! Aussi surprenant que cela puisse paraitre, la texture de la morue des origines se trouve finalement assez bien imitée. Vous le constaterez en vous rendant sur son site ou en regardant sa vidéo, la petite Okara vous présente également ici sa recette d’achard de légumes ainsi que celle de sa sauce chien, elle aussi originaire des Antilles. À vous de voir si ces trois recettes différentes vous intéressent, mais chez miam.com on a vraiment eu envie de mettre en avant ses accras de cœurs de palmier, que vous pourrez déguster au moment de l’apéritif, avec des sauces de votre composition.

Pour cette recette très facile d’accras maison, vous n’aurez qu’à émincer les cébettes (oignons nouveaux, avec la tige), hacher l’ail et le persil (sans oublier un piment frais si vous avez envie de tenter la version piquante), râper les carottes. Pour la préparation des cœurs de palmier, vous n’utiliserez pas la partie extérieure des cœurs, trop sèche et impossible à « effilocher ». Vos mélangerez ensuite tous les ingrédients de la recette, en fouettant tout en incorporant le lait végétal. Ajoutez des algues déshydratées dans votre pâte à frire, cela apportera une saveur iodée bienvenue pour rappeler le goût du poisson. Et pour frire vos accras (ou acras, les deux s’écrivent), utilisez une huile bien chaude si vous souhaitez qu’ils soient le moins gras possible.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte cébette citron vert coeurs de palmier farine de blé lait de soja levure chimique persil piment rouge poivre noir