Pour cuisiner cette soupe parfaite d'automne, il vous faudra trouver trois ingrédients à la couleur orange parfaite. D'abord une courge : citrouille, potiron, potimarron, qu'importe du moment que sa chair est orangée. Mais si Halloween approche, optez vraiment pour une citrouille, elle vous servira à la fois de décoration et d'ingrédient en cuisine. Ensuite, ce sont des carottes, un demi-kilo, qui se joindront à la partie. Et enfin, il faudra que vous dénichiez du curcuma frais dans une épicerie chinoise (ils en ont tout le temps, comme le gingembre), et ce sera peut-être pour vous une grande première que de peler et râper ces morceaux de racines dont la couleur s'effacera difficilement de vos doigts si vous les épluchez sans gants.

Pour le reste, vous aurez besoin d'un blanc de poireau (si possible orange !), de gingembre frais, d'une pomme de terre, d'un peu d'huile d'olive, et de sel et poivre. La fée Stéphanie vous explique sa recette en détail et en photos, étape par étape, vous verrez, c'est vraiment simple. Et pour la présentation, des graines de courge et des amandes effilées, torréfiées à la poêle, viendront servir de topping sur vos bols de soupe de courge et carottes, avec un petit tour de moulin à poivre et, pourquoi pas, une ricotta végétale maison. Avec tout ça, cette soupe vous fera un repas complet (croûtons acceptés, bien sûr).

Catégories & mots clés

soupe de légumes automne exotique Halloween crémeux

Ingrédients

amandes carotte citrouille gingembre frais graines de courge huile d'olive poireau poivre noir pomme de terre bintje potiron curcuma frais