Cette recette de tomates confites à l’huile d’olive est vraiment une superbe idée, une chouette proposition qui est à la portée d’absolument tout le monde. Avec ces deux précisions ultra importantes : lorsqu’il s’agit de bocaux et de conserves, on n’insiste jamais assez sur l’étape de stérilisation de vos contenants (faites-les bouillir et retournez-les une fois fermés et remplis) et sur leur conservation à l’abri de la lumière et au frais (mais pas forcément au frigidaire).

Les conseils de cuisson de La Cerise sur le Maillot sont parfaits et simples à suivre : après avoir coupé vos tomates en beaux quartiers (donc en 4 pour des tomates petites et moyennes), vous les placerez dans un saladier en les arrosant d’un filet d’huile d’olive (vraiment pas beaucoup, il y en aura bien assez dans vos bocaux), et en ajoutant du sel et du sucre. Vous étalerez vos quartiers de tomates ensuite dans un plat qui rejoindra votre four pendant quatre heures de cuisson lente à 100 degrés : le but est de les déshydrater au maximum. En fin de cuisson, pour pourrez mettre un coup de gril si vous avez envie que vos tomates grillent un peu. N’attendez pas qu’elles refroidissent pour les mettre en bocal avec des gousses d’ail entières et du basilic frais, le tout recouvert d’huile d’olive (et du jus de cuisson si vous voulez). Vous pourrez ensuite par exemple vous préparer cette Salade de haricots verts, tomates confites et feta végane, un Risotto aux petits pois et tomates confites ou même une Salade de spaghettis aux tomates confites, roquettes et graines, entre autres plats gourmands garantis sans produits d'origine animale.

Catégories & mots clés

bocaux et conserves pas cher basique classique été four basse température

Ingrédients

gousse d'ail basilic huile d'olive sucre blanc tomate rouge