Découvrez cette délicieuse tarte moelleuse aux légumes inspirée des saveurs du Portugal, parfaitement adaptée aux régimes sans gluten. Cette création culinaire combine les légumes colorés typiques de la cuisine portugaise avec une pâte sans gluten à base de farine de pois chiches qui apporte une texture incomparable. Le mélange de poivrons, tomates séchées et olives est relevé par les épices traditionnelles comme le paprika fumé et le laurier. Idéale pour un repas en famille ou pour épater vos convives lors d'un dîner entre amis, cette tarte se déguste tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte. Sa préparation simple et son coût abordable en font un plat parfait pour le quotidien. Les saveurs méditerranéennes se marient harmonieusement dans cette recette qui vous transportera directement sur les côtes ensoleillées du Portugal, tout en respectant les contraintes d'un régime sans gluten.

Ingrédients et quantités

• 150g de farine de pois chiches
• 100g de farine de riz
• 80ml d'huile d'olive
• 60ml d'eau froide
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 2 petites courgettes en rondelles
• 8 tomates séchées coupées en morceaux
• 50g d'olives noires dénoyautées
• 4 œufs
• 200ml de crème végétale
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 100g de fromage râpé sans lactose (optionnel)
• Quelques brins de thym frais
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez la pâte en mélangeant la farine de pois chiches, la farine de riz, le sel et l'huile d'olive. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé et piquez le fond avec une fourchette.
4. Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
6. Ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez cuire 5 minutes.
7. Incorporez les courgettes en rondelles et poursuivez la cuisson 3 minutes.
8. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le paprika fumé, le sel et le poivre.
9. Disposez les légumes sur le fond de tarte précuit, ajoutez les tomates séchées et les olives.
10. Versez le mélange œufs-crème sur les légumes.
11. Parsemez de fromage râpé et de quelques brins de thym frais.
12. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que l'appareil soit bien pris.
13. Laissez tiédir avant de servir, accompagnée d'une salade verte.