Vous désirez préparer un houmous ou un couscous maison, et donc prévoyez d’ouvrir une conserve de pois chiches, et vous avez du coup très envie d’enfin tester les pouvoirs extraordinaires de l’eau de cuisson renfermée dans le bocal ? Ce fameux aquafaba bourré de protéines et qui monte si bien en neige est en effet tout indiqué pour remplacer les blancs d’œufs dans toutes les recettes gourmandes où ceux-ci sont de la partie. À commencer par les meringues mais surtout par l’incontournable mousse au chocolat des familles, hyper onctueuse et tellement savoureuse. Hé bien Aude a partagé sur son site the Green Quest une recette végane simplissime de tarte au chocolat sans cuisson qui nous a semblé parfaite pour plusieurs raisons. D’abord, elle est vraiment facile dans son genre, et ne nécessitera pas de four pour sa cuisson, puisque sa base est tout simplement constituée de biscuits végans écrasés et mélangés avec de la margarine et du sucre. Ensuite, sa garniture chocolatée est préparée en tout point comme cette Mousse au chocolat aquafabuleuse, à laquelle Aude ajoute en option un peu de fève tonka râpée. Sachant que vous pourrez lui ajouter des toppings à votre goût, entre le saupoudrage léger de noix de coco râpée, les petites feuilles de menthe fraiche, une généreuse boule de Glace végane à la fraise, ou carrément un beau filet gourmand de ce Caramel de dattes au miso… De quoi vous affoler totalement les papilles gustatives !

Le seul problème à éviter dans cette recette est de ne surtout pas fouetter trop peu votre aquafaba. Comptez au moins une douzaine de minutes pour que votre aquafaba monte en une neige vraiment très compacte : pour vérifier cela, renversez votre récipient tête en bas, et votre mousse végétale ne devra pas bouger d’un cil et rester bien compacte. Si tout tombe par terre, c’est qu’il faut continuer de battre cette eau protéinée encore pas mal de temps ! Et pour la dégustation de votre part de tarte au chocolat végane sans cuisson, si vous êtes à court d’idées gourmandes à se taper le coquillard au lustre, nous ne pouvons que vous proposer de la couvrir totalement avec cette Chantilly légère à l'aquafaba… Mais du coup, il va falloir que vous ouvriez une autre boite de pois chiches cuits… Tant pis, vous les transformerez en boulettes végétales par exemple…

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Ingrédients

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