De délicieuses recettes de tacos végans, il y en a des milliers : vous partez de votre base de tortillas de maïs, et là vous inventez en fonction des restes dans votre réfrigérateur, de ce qui traine dans votre bac à légumes, des fruits à disposition et des boites de conserve du placard. Sans oublier vos aromates, herbes aromatiques sèches, épices, oignons et ail, sauces ou houmous maison maison ou industriels, puisque tous ces ingrédients peuvent vous composer des déjeuners de tacos pris sur le pouce, à la va-vite ou avec application. Avec sa recette de tacos d’aubergine grillée au guacamole, Marie Laforêt du site 100 % végétal vous en propose une qui vous permettra de marier la saveur et le fondant des tranches d’aubergines rôties au four, à la poêle ou au barbecue avec le crémeux d’un guacamole frais et parfumé (ainsi que pimenté si cela vous tente) ainsi que des légumes frais (quelques feuilles d’une salade verte de votre choix, ce qui inclut roquette, mâche et autres jeunes pousses en tous genres), de la tomate fraiche et des grains de maïs tout juste tombés de leur épi. Le tout avec une sauce citronnée au yaourt végétal, salée et poivrée.

Pour cuisiner ces tacos à l’aubergine et au guacamole, on vous laisse consulter le site de Marie, où elle explique tout à la perfection, en vous parlant notamment des différentes tortillas de maïs que l’on peut trouver en magasin. Pour son guacamole, cette purée d’avocats sera parfumée au jus de citron vert, aux épices « chili » et à la coriandre fraiche, avec une pointe de piment de votre choix.

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Ingrédients

aubergine avocat batavia chili citron vert coriandre fraiche fleur de sel huile d'olive laitue maïs piment rouge poivre noir sucrine tortilla yaourt de soja sauce salsa