Pour remplacer le bœuf haché dans cette recette de tacos proposée par Patate & Cornichon, ce sont les protéines de soja texturées qui feront — parfaitement — le job. Et si vous ne les avez encore jamais cuisinées, ces fameuses PST, cette recette est probablement parfaite pour vous y mettre. Vous verrez : c'est tellement simple !
Ces protéines de soja toutes desséchées devront être réhydratées, et le mieux est toujours de leur donner du goût pendant cette étape de petit bain revigorant. Ici, vous réhydraterez vos PST avec de l'eau parfumée à la pâte miso et à la sauce soja. Du côté de la patate douce, elle cuira entière, au four pendant une heure, et vous n'aurez plus qu'à les vider de leur chair cuite que vous mélangerez avec de la crème de soja, et du sel et poivre en goûtant votre écrasé de patate douce pour rectifier. Et pour le reste, il s'agira de faire revenir un oignon avec toutes les épices, puis d'y ajouter les PST égouttées. Et vous n'aurez plus qu'à composer vos tacos avec les aromatiques et légumes frais de votre choix.
